Chicken wings menjadi salah satu olahan ayam yang disukai oleh banyak orang. Hal ini dikarenakan bagian sayap ayam ini mempunyai tekstur yang juicy dan rasanya pun lebih gurih dibandingkan bagian ayam lainnya. Tidak heran apabila banyak restoran yang menyediakan varian menu chicken wings yang lezat.
Namun, ternyata menu chicken wings ini dapat diolah sendiri di rumah. Tidak perlu khawatir, olahan bahan makanan ini rasanya bisa setara dengan cita rasa di restoran. Tentu ada tips pengolahan chicken wings yang perlu dilakukan supaya rasanya seperti di restoran.
Inilah Cara Pengolahan Chicken Wings Seperti Di Restoran
Kenapa menu chicken wings di restoran cenderung memiliki rasa yang lebih lezat? Jawabannya yaitu karena menggunakan resep tertentu dari juru masak atau chef yang handal.
Selain itu, pengolahannya juga tidak sembarangan, jadi ada tips-tips tertentu untuk membuat olahan chicken wings semakin lezat. Kamu bisa mencoba beberapa tips berikut ini untuk membuat chicken wings seperti di restoran.
1. Marinasi dan Kukus Terlebih Dahulu
Apakah kamu ingin menikmati fried chicken wings yang crunchy di luar tetapi juicy di dalam? Rahasianya yaitu dengan menggunakan teknik marinasi dan pengukusan sebelum diolah.
Kamu dapat mengukus chicken wings supaya teksturnya lebih empuk, sebelum kemudian diolah menggunakan teknik deep fried, yaitu teknik menggoreng menggunakan minyak yang banyak. Jadi nanti chicken wings akan terendam sempurna di dalam minyak.
Supaya rasanya gurih dan bumbunya meresap, chicken wings dimarinasi selama 30 menit sampai 1 jam dengan memasukkannya ke dalam kulkas. Pasalnya, semakin lama waktu marinasi, intensitas rasa yang dihasilkan juga semakin enak.
Kamu dapat menggunakan bumbu marinasi khusus untuk chicken wings. Teknik ini biasanya dilakukan di berbagai restoran yang menyajikan menu chicken wings lezat.
2. Melakukan Double Fry Untuk Memperoleh Tekstur Crispy Dan Juicy
Saat menggoreng ayam, biasanya kandungan air pada ayam tersebut mengalami evaporasi. Namun yang diharapkan yaitu dapat menghasilkan olahan ayam yang crispy di luar dan gusi di dalam.
Supaya tekstur kulit ayam lebih crispy maka evaporasi harus dilakukan dengan sempurna. Namun saat kandungan air pada ayam menguap, kemungkinan bagian daging ayam yang ada di dalam sudah terlalu matang.
Untuk menyiasatinya, cara yang dilakukan yaitu dengan menggoreng chicken wings dua kali atau disebut dengan teknik double fried. Lalu bagaimana teknik double fried dilakukan?
Saat di tengah-tengah proses penggorengan, ayam ditiriskan sehingga kandungan airnya akan menguap. Selanjutnya, ayam digoreng kembali. Karena kandungan air sudah menguap, maka kulit ayam pun menjadi crispy sebelum daging bagian dalam terlalu matang.
3. Tidak Memasak Chicken Wings Terlalu Banyak
Sebenarnya teknik ini dilakukan untuk semua jenis bagian ayam, baik chicken wings, drumstick, dada, dan bagian ayam yang lainnya.
Merebus, menggoreng, atau memanggang chicken wings dalam jumlah yang banyak sekaligus memungkinkan tiap potongan chicken wings tersebut tidak matang secara sempurna. Karena itulah biasanya tingkat kematangan ayam tidak merata.
Supaya hal tersebut tidak terjadi, kita menggoreng chicken wings pada wajan karena berikan ruang yang cukup sehingga proses pemasakan berlangsung sempurna. Selanjutnya, sesekali cek setiap ayam apakah tingkat kematangannya sudah sesuai atau belum.
4. Lamanya Waktu Memasak Chicken Wings Yang Pas
Perlu diketahui bahwa bagian sayap ayam merupakan bagian yang tidak mudah kering ketika digoreng karena terdapat cukup banyak kandungan minyak. Hal ini tentu sangat berpengaruh terhadap lamanya waktu pemasakan ayam.
Salah satu hal yang menjadi parameter sayap ayam sudah matang dengan sempurna yaitu bagian kulit lebih crispy. Selain itu, dagingnya juga mudah dipisahkan dari tulang.
Untuk dapat mencapai tingkat kematangan ayam yang demikian, proses memasaknya membutuhkan waktu cukup lama. Biasanya butuh waktu memasak kurang lebih 1 jam.
Apabila waktu pemasakan cukup singkat, hal ini dapat membuat tekstur kulit ayam yang masih kenyal. Tampilannya pun agak kurang menggiurkan.
5. Memasak Chicken Wings Dengan Saus
Tidak cukup sampai digoreng crispy saja, untuk lebih nikmatnya, chicken wings juga dapat dimasak menggunakan aneka saus setelah digoreng. Dengan begitu maka rasanya akan lebih lezat seperti menu makanan di restoran.
Namun supaya saus chicken wings dapat meresap dan menempel hingga ke dalam, saat memasaknya harus bersamaan dengan sausnya. Jadi tidak sekedar mencampurkan dan menuangkannya saja.
Saus dipanaskan menggunakan minyak untuk mengemulsi dan memastikan saus dapat menempel di permukaan ayam. Agar saus tidak gosong, gunakanlah api kecil.
Kemudian chicken wings dimasak dengan saus sampai konsistensi sausnya menjadi kental. Perlu diketahui bahwa chicken wings saus lebih lezat dinikmati bersama dengan nasi hangat.
Itulah beberapa tips yang dapat dilakukan untuk memasak menu khsusus menarik yaitu chicken wings supaya rasanya lezat seperti di restoran. Jadi untuk mengolah chicken wings menjadi menu yang nikmat, ada metode dan tekniknya tersendiri, jadi tidak asal-asalan. Sekarang kamu bisa membuat olahan chicken wings saus sendiri di rumah dengan cita rasa selevel menu restoran.